Το λυκοπένιο αποτελεί ένα ανοιχτό κόκκινο-καροτένιο και μια καροτενοειδή χρωστική φυτοχημική ουσία, που εμφανίζεται στις ντομάτες καθώς και σε άλλα κόκκινα φρούτα και λαχανικά. Υπάρχει στα καρπούζια, στα κόκκινα καρότα, στην παπάγια αλλά όχι στα κεράσια και τις φράουλες. Το λυκοπένιο εκτός από το χρώμα που χαρίζει σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά αποτελεί και μια…